Fábrica Proveedor de Alimentos Grado Emulsifier DMG E471 destilado monogliceruro

Nombre del producto: Glicerilo Monostearato/GMS
Otro Nombre: Monogliceride,MG
Número CAS: 123-94-4
MF: C21H42O4
EINECS: 204-664-4
Tipo: Emulsionante
Apariencia:polvo blanco
Contenido de monogliceridos (%): 90%
Número de modelo: 40%,95%
Valor ácido (COMO ácido esteárico): < 2,5%

(1) el monostearato de glicerol, comúnmente conocido como GMS, es una molécula orgánica utilizada como emulsionante. GMS es un blanco,
inodoro, y polvo escamoso de sabor dulce que es higroscópico. Es un éster de glicerol de ácido esteárico. Ocurre naturalmente en
el cuerpo como subproducto de la descomposición de las grasas, y también se encuentra en los alimentos grasos.
(2) el GMS es un aditivo alimentario utilizado como agente espesante, emulsificante, anticascarillado y conservante; un agente emulsionante
para aceites, ceras y disolventes; un recubrimiento protector para polvos higroscópicos; un solidificador y agente liberador de control en
productos farmacéuticos; y un lubricante de resina. También se utiliza en cosméticos y productos para el cuidado del cabello.

1. para el caramelo y el chocolate, puede prevenir el fenómeno de separación de grasa entre toffee y toffee, evitar que el chocolate cristalice y separe el aceite del agua, y aumentar el sentido de finura. El importe de referencia fue de 0,2%~0,5%.
2. para el helado, puede hacer que el tejido se mezcle uniformemente y organizar la actividad fina, suave y hinchada para mejorar la retención de la forma.
3. para la margarina, puede prevenir la separación y estratificación del aceite y el agua y mejorar la calidad de los productos.
4. para las bebidas, añadir grasas que contengan bebidas proteicas puede mejorar la estabilidad, prevenir la flotación de aceite y el hundimiento de proteínas. Puede
también se utiliza como estabilizador en la esencia emulsificada.
5. para el pan, puede mejorar la estructura de la masa, prevenir el envejecimiento del pan, pan de pan de pan, masa y elasticidad, y extender la vida útil.
6. para los pasteles, en combinación con otros emulsionantes, como agente espumante para los pasteles, formando un complejo con proteína, dando como resultado una película de burbuja moderada que aumenta el volumen del postre.
7. para las galletas, añadir masa puede hacer que el aceite se disperse uniformemente en el estado de emulsión, efectivamente evitar que el aceite se filtre y mejorar la fragilidad de las galletas.

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